廚具工廠

而牛肉陳暐主廚操縱直火炭烤，設計了兩款分歧口感的牛肉作為主菜餐點，包孕：「炭烤菲力、奶油白菜、香脆土豆、伯納西醬」2,680元+10%，沿用BeGood創店以來的經典菲力牛排，佐搭金黃香脆土豆絲拌有松露的迷人香氣，配上有著滑順豐富口感的法式伯納西醬，摸索經典食材融會立異醬汁的味覺饗宴；「炭烤美國Flannery頂級肋眼16 oz、洋芋泥、芥蘭、阿根廷青醬」3,080元+10%，嚴選美國西岸有「肉舖界愛馬仕」佳譽的Flannery肉舖所供給的荷斯登乳牛(Holstein)肋眼部位，以Josper烤箱直火炭烤煙燻香氣連系乾式熟成風味，配經典土豆泥與酸爽辛辣的阿根廷青醬(Chimichurri)，風味強烈、絕美組合。



主菜「炭烤美國Flannery頂級肋眼16 oz、土豆泥、芥蘭、阿根廷青醬」

 


主廚「Ino」陳暐師傅

 

開胃菜匯集七款餐點，首推「酥炸青蛙腿、玉米油醋、玉米沙拉」肉質彈牙田雞腿裹上麵糊酥炸，軟嫩的肉質搭配醬烤玉米筍及玉米沙拉，清甜爽口；「紅甘生魚片、巨峰葡萄、酸葡萄昆布汁、羅勒」新穎紅甘刺身搭配巨峰葡萄切片，沾附特製酸葡萄昆布汁，感受清冷鮮甜的夏意；「胭脂蝦韃靼吐司、薑、蝦夷蔥」，選用生食級胭脂蝦，切成丁狀並拌入微酸口感的自製美乃滋，鋪滿酸種麵包表層，再擠上同樣帶有酸勁的自製薑醋佐料，嚐起來帶有些微的酸辣、口感清新無承擔；「番茄麵包沙拉、四時豆、絲綢起司、綜合香草」以義大利經典托斯卡尼沙拉(Panzanella)為靈感，鋪上番茄、橄欖、甜椒、四季豆和濕麵包丁，撒滿起司和綜合香草，滋味多條理且濃烈。

【旅遊經 洪書瑱報道】


「夏・饗宴」晚間套餐

廚房下櫃收納
胭脂蝦韃靼吐司、薑、蝦夷蔥(攝影：洪書瑱)

圖片：寒居酒店提供


開胃菜「酥炸田雞腿、玉米油醋、玉米沙拉」

寒居酒店「BeGood」餐廳揭幕以來以因引入西班牙Josper烤箱直火炭烤，付與肉品、海鮮、蔬菜、麵包迷火食燻香氣，並以單點菜色出現，遭到上班、情侶、家庭客等族群歡迎，最近改為套餐形式，便利民眾點餐，並在夏季期間，推出「夏・饗宴」晚間套餐，陳暐主廚透過食材，並巧妙設計「醬汁」，並為夏季開胃插足「微酸」風情，著動在二者之間的搭配與衝突，以休閒、玩味、擺盤的「CASUAL DINING」氣概，設計「BeGood」全新清新輕巧的夏季晚宴，套餐包羅開胃菜、主菜、湯品、甜點及餐廳招牌烤薄餅，總計20款品項，每套六道式2,280元起。